CULINARY TUESDAY #13 LAVENDER COOKIES

Do upieczenia lawendowych ciasteczek przymierzałam się już bardzo dawno.
Znalezione  i wypróbowane przeze mnie przepisy sprawdziły się doskonale. Uprzedzam jednak że nie wpisują się one w  modny ostatnio trend - fit & healthy.
Są to tradycyjne ciastka na bazie masła, cukru i mąki. Doskonałe do podania zaraz po upieczeniu do popołudniowej herbaty. Poprawią nam humor, gdy mamy ochotę na naturalną aromaterapię. Zapach jaki unosi się w mieszkaniu podczas pieczenia jest chyba najmilszą częścią ich przygotowania.
 

 

 Jako pierwszy pragnę Wam polecić przepis ABily.

Ciasteczka są delikatne, rozpływają się w ustach. Z surowym ciastem łatwo się współpracuje i daje możliwość udekorowania go stempelkami. Nie posiadam stempli jakich użyła ABily, ale z synkiem odciskaliśmy serduszka za pomocą "tępej" strony foremek do wykrawania.

 

 

Lawendowe ciasteczka wg ABily:

 

Składniki:

 - 175 g masla w temperaturze pokojowej
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 3 żółtka
- szczypta soli
- 1 łyżka suszonej lawendy
- otarta skórka z cytryny + 1 łyżka soku z cytryny
- 2 szklanki mąki

 

Wykonanie:

 

 Masło z cukrem ucieramy aż do uzyskania puszystej masy, następnie stopniowo wbijamy żółtka i dalej ucieramy. Dodajemy sól, lawendę, mąkę oraz cytrynę, formujemy zwarte ciasto, umieszczamy w folii i chłodzimy w lodówce(min 30min). Po tym czasie rozwałkujemy ciasto do grubości min 5 mm, wykrawamy ciastka, jeśli używacie stmpelków to nie zapomnijcie każdorazowo opruszyć stempla albo ciasta dodatkową porcją mąki by stempelek nie przywarł do ciasta. Wykorzystując szpatułkę albo nóż przekładamy ciastka na formę z papierem do pieczenia i pieczemy przez ok 12 min. w temperaturze 180 st. Studzimy na kratce

 

Drugi wypróbowany przeze mnie przepis zawiera makę ziemniaczaną i może to wpływa na to, że ciasto nie jest już tak plastyczne. Tu po prostu najłatwiej jest szybko pokroic schłodzony, zrolowany kawałek ciasta i ułożyć na blaszce. W miarę jak nabiera pokojowej temperatury robi się bardzo miękkie i klejące.

Przepis znalazłam w znanym i lubianym przez wielu blogu "Moje Wypieki".

 

 

 Lawendowe ciasteczka:

 

Składniki:

 

210 g masła (w pokojowej temp.)

3/4 szklanki cukru pudru

1 żółtko

szczypta soli

1 łyżka suszonych kwiatków lawendy (lub 2 łyżki świeżych)

otarta skórka z cytryny lub 1 łyżka soku z cytryny

1,5 szklanki mąki

3 łyżki mąki ziemniaczanej
 

Wykonanie:

 

Wszystkie składniki zagnieść, podzielić na 2 części. Z każdej uformować wałek grubości około 3 - 3,5 cm, owinąć folią, włożyc do lodówki na 2 h (można trzymać w lodówce do 3 dni).
Schłodzone ciasto wyjąć, pokroić na 5 - 7 mm plasterki (jeśli będą trochę niekształtne, nie martwić się - podczas pieczenia kształt się wyrówna). Piec około 12 - 14 minut w temperaturze 170ºC (zostawiać odległość pomiędzy ciastkami - powiększają się na boki). Studzić na kratce.

 

Warto przygotować wiecej ciasta, by część zamrozić i w razie potrzeby szybciutko je upiec.

Ciasteczka najlepsze są świeże. W miarę upływu dni, aromat lawendy jest coraz mniej wyczuwalny.

Suszoną lawendę kupuję podczas targu na Union Square. Stoisko z lawendowymi wyrobami jest chyba najbardziej aromatycznym ze wszystkich!

Możemy tam zaopatrzyć się nie tylko w lawendowy susz i bukiety, ale także olejki aromatyczne, lawendę w donicach oraz saszetki w ogromnym asortymencie.

Zapraszam na krótką fotorelację z lawendowego stoiska:)

Może kogoś z Was zainspirują właśnie lawendowe saszetki?

 

 

 

  

Lawenda będzie niebawem bohaterem kolejnego wpisu, na który już dziś zapraszam:)
Dziękuję za odwiedziny i życzę smacznego dla tych, którzy z przepisów na ciasteczka skorzystają:)